皮皮虾究竟怎样吃味道才最美？不同的口味的人有不同的说法，下现我们就给大家介绍几种经典的做法。

    盐水皮皮虾

    原料：皮皮虾一公斤，青红椒适量<--ADV_CONTENT-->。

    调料：盐、姜汁、醋。

    做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍；然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮；大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

    特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味，吃时可蘸醋。

    椒盐皮皮虾

    原料：皮皮虾一公斤，青红椒若干。

    调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱。

    做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下(要入锅即出)；在虾身上撒上少量生粉；另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅；把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘；最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。

    特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。

    香辣皮皮虾

    原料：皮皮虾一公斤

    调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱。

    做法：皮皮虾用清水洗净沥干；葱和辣椒切段，姜切片；锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

    特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。

　　妙招教你剥虾

    皮皮虾好吃，但其身体的“刺儿”也常把食客们的手扎伤，怎样才能做到不让虾刺扎到手呢？被网友称做是“皮虾杀手”的董先生教给记者几招儿：

    一筷到顶：将皮皮虾背朝下，用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开。

    由上而上剥虾皮：顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。

　　一句话提示：

    鲜活的贝类产品烹煮前，应在淡盐水中浸泡1小时，让它自动吐出泥沙。    

  市场观察：皮皮虾、毛蛤消费量最大    

    在省会的水产品市场上，海鲜的品种很是丰富。皮皮虾、龙虾在数量上占据着绝对的优势，而贝类虽然数量上稍逊一筹，但却以种类繁多见长，有毛蛤、蚬子、海虹、海青、花蛤、海螺等七八种。这些“海货”总能让人们将脚步停下，然后在简单地讨价还价后，“鲜老板”们便高着嗓门将为你挑选“海货”的分量喊出来，然后再将所需的价格告诉你。

    据由由水鲜城一位主营虾的老板介绍，虽然今年皮皮虾的价格与去年相比并不便宜，但是一周以来货走得相当不错，每天出货量约几百公斤，除了饭店、酒店等大客户，普通市民来此选购皮皮虾的也不少，选上个一二公斤是很常见的。在这个市场中，人们购买最多的是皮皮虾和毛蛤。“我家就爱吃个虾呀、蟹的，每到春天，家里都会买上四五回皮皮虾解馋。虽然价格不低，但是吃个鲜儿还是能承受得起的。”一边说着，大爷提高了他手中装着海货的塑料袋。

    ■记者走市场：不同海鲜不同价

    海青 8-10元/公斤

    海虹 6-8元/公斤

    蚬子 5-7元/公斤

    毛蛤 6-7元/公斤

    海螺 20-26元/公斤

    活母皮皮虾 38-48元/公斤

    活公皮皮虾 32-40元/公斤

    冰鲜母皮皮虾 30-36元/公斤

    冰鲜公皮皮虾 26-32元/公斤

    梭子蟹 56-80元/公斤

    基围虾 56-80元/公斤

    青虾 32-40元/公斤

    小海虾 50-14元/公斤