烹饪三法 西法大虾 西法大虾是鲁菜吸收了西餐的技法创造出来的，这道菜还有个通俗点的名字叫面包虾，现在你应该可以大概猜出这道菜怎么做了。 油焖大虾 记忆中最深的味道,小的时候就喜欢这种吃法. 两吃大虾 物尽其用食尽其材是料理的一大原则。若是在家中招待客人，为了让客人尝到多种的口味，用一种食材，根据不同部位的特点用不同的方法来烹饪，做出一菜两吃是个不错的方法。 健康与禁忌 TIPS

闻香识鲜虾

虾的挑选相对于螃蟹要简单一些，基本上欢蹦乱跳的身体都不会太差，但有时候我们遇到的并不一定是这样兴奋的虾，所以多看几眼也是有必要的。

虾和同属甲壳纲动物的螃蟹一样，外表的色泽也可以说明身体的状况，一身铠甲穿戴得很整齐的虾基本都是很新鲜的，要是盔歪甲斜，甚至有的甲壳都快掉了，或出现了明显的变色，那还是放弃吧。此外，最需要检查的是虾头和身体的连接处，要是这里很松，还是不吃的好。

北京能见到新鲜海虾的时候不多，大部分时候我们见到的海虾都是休克虾，在挑选这样的虾时，一定要记得闻香识鲜虾。要是闻到有氨臭味，或是有化学药水的味道，不是虾不新鲜了，就是被人用药水处理过，死后肉身千年不腐的。

因为有些店家不够厚道，所以要是在外面吃的话，即便上了桌，有些检查也是不可忽略的。对虾的铠甲和虾头与身体的连接状况的检查，同样在饭桌上也适用，若吃的是需要用活虾制作的菜，比如白灼类的，还可以注意一下尾巴，如果虾的尾巴是闭合的，那说明它下锅之前已经安息了。

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