相信到過台南的朋友們，在地朋友都會推薦的排隊小吃 '蝦捲'!，一碗米粉湯配上一份蝦捲，是我最念念不忘的美味!
看到POCO里的大哥大姐無私的分享，小弟一時技癢，不要臉的挑戰看看，也解解思鄉之苦!
成果是滿意的~~~給自己打了70分(七分像)，還有進步的空間，CCC.......
不像PO哥PO姐專業的撰文，小弟只是初略的紀錄一下..........非專業演出，敬請包含!!
備
蝦泥(一半蝦泥，一半蝦段)，蔥，絞肉(肥5:瘦5 建議改成肥8:瘦2 瘦肉味道有點重)
1‧將蝦泥、絞肉、蔥，加少許蔥薑水，米酒，胡椒粉，鹽，生粉，蛋清，攪拌當餡料，與蝦段被用。
2.用豬油網把餡跟蝦段包成長條狀 ，預備油炸。
3.調 粉漿 (生粉7:麵粉3+蛋黃)，加水稀釋 (建議稀一點，炸出來較酥脆)，上漿油炸。
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