原料：

茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克

辅料：

橄榄油70克，盐少许

做法：

1. 将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。

2. 锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。

3. 再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。

Tips：

用橄榄油烧最能带出茄子的香味。如没有橄榄油，家庭制作也可采用普通色拉油。