鸡蛋花相信广州人都不会陌生，我们通常拿它来煲汤，取其去湿气、清热毒、生津止渴的功效。这道“百花过桥鱼”里面就有鸡蛋花，此外还有菊花瓣，鱼片是浸熟的。这个名字中的“百花”还有另一个含义，在广州餐饮界行话里把花胶也叫做“百花馅”。

　　细看这道菜，鸡蛋花有五片平滑的花瓣，色泽鲜艳，外面白略显淡红，里面基部则呈蛋黄色——这也是鸡蛋花得

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